Stroganina

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Duża ryba, tłusta, małooścista.

Na pólnocy(Syberia, Kanada) robia to z nieznanych Polakom, tych olbrzymich tłustych ,białych ryb, których nazwy są nam nieznane, np: muksun, czir, może być łosoś, ale to już nie to))

w Polsce może być ryba sieja,

sól, pieprz, ostry sos paprykowy

Opis:

Chciałam ten przepis wstawić na Sylwestra, ale....hm, pomyślałam, a jeszcze uciekniecie?)) Ale co tam, obiecałam ten przepis już dawno na forum , to wywiążę się z zadania))

Stroganinę trudno nazwać daniem. To po prostu świeżo, bardzo szybko zamrożona szlachetna, małooścista, tłusta ryba.Zamrożona na kość! Szybko zamrożona od razu po złowieniu i oczyszczeniu.To tzw. szokowe mrożenie. Nie taka śnięta z sieci. można ją przygotować i w Polsce, ale od razu po złowieniu spod lodu np.Przy temperaturze co najmniej -20 st, żeby natychmiast zamarzła.Podobno to najbardziej humanitarny sposób.

Bierzemy taką zamarzniętą rybę, polewamy po wierzchu ciepła wodą i ściągamy z niej skórę z łuskami. Szybko myjemy, żeby nie rozmarzła i baaardzo ostrym nożem skrobiemy mięso z ryby na wióry, które naturalnie się skręcają, jak spod hebla. Potrzebny jest bardzo ostry nóż.

Te lekko rozmarzające wióry rybne posypujemy sola, pieprzem i kładziemy na talerz do natychmiastowej konsumpcji. Je się to z ciemnym chlebem. Obowiązkowy jest kieliszek wódki do tego)) Sałatka z cebuli. To męskie danie)) Dla twardzieli)) Ale bardzo i zaskakująco smaczne.Niektórzy jedzą to wspólcześnie z ostrym sosem paprykowym.

Jecie sushi, tatara? Stroganina jest lepsza! W tak niskiej , natychmiastowej temperaturze zamrażania, bakterie nie mają szans. Na wszelki wypadek alkohol niweluje zagrożenie))

To danie pochodzi z północy(Rosja, Kanada). Najbardziej znana jest stroganina jakucka. W najlepszych restauracjach podają ją. Tylko o odpowiednie ryby trochę trudno.

Ja ją jadłam, kiedyś w Rosji. Pyyycha!! A u nas proszę czasem znajomych wędkarzy, którzy łowią w mróz spod lodu o natychmiastowe zamrożenie takiej ryby(sieja) Potem szybko do zamrażarki i mam stroganinę))

To jest naprawdę smaczne, świeże, ostre. Wspaniała zakąska i oryginalna. Polecam.

To tzw ":męskie" danie, dla twardzieli. Jestem pewna, że wasi panowie was ozłocą za stroganine)) To jest naprawdę smaczne.Zwłaszcza jako zakąska.

Zdjęcia są z netu.

Wiedziona Waszymi pytaniami-znalazłam wam w odmętach netu konkurs na stroganinę, heheh. Popatrzcie- będzie zabawnie. Ale tu macie przykład na te ryby, z których się to robi. One nie mają prawie wcale ości oprócz tego głównego kręgosłupa i są bardzo tłuste, wielkie. To są ryby z rodziny łososiowatych, ale o białym mięsie- tu jest ryba "czir"

https://www.youtube.com/watch?v=A4NbtD-zTiM