Strucla brzoskwiniowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

50 dkg mąki pszennej,
3 dkg świeżych drożdży,
100 g masła,
1/2 łyżeczki soli,
ok.1/2 szkl. mleka,
2 jajka,
1/3 szkl. cukru białego drobnego (szkl. poj. 250 ml),
kilka kropli aromatu migdałowego,
1 kwaśne jabłko,
2 słoiki ok.300 g dżemu brzoskwiniowego - użyłam takiego własnej roboty z małą ilością cukru,

do posypania: 3-4 łyżki płatków migdałowych,

lukier: 3/4 szkl. cukru pudru + kilka łyżek mleka + 2-3 krople aromatu migdałowego,

do formy: 1 łyżka masła + 3 łyżki bułki tartej

Opis:

Mleko lekko podgrzać, dodać 1 łyżkę cukru, wkruszyć drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10-15 min. aby zaczęły "pracować". Przesiać mąkę z solą, dodać , cukier, aromat migdałowy, wbić jajka, wlać rozczyn i na koniec stopione, przestudzone masło, zarobić ciasto. Wyrabiać aż zacznie odchodzić od rąk i miski, ew. podsypywać mąką jeśli będzie zbyt luźne. Wyrobione przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30-45 min. aby wyrosło. Następnie rozwałkować na prostokąt długości takiej jak obwód dużej tortownicy (śr.32 cm, z wkładem kominowym). Jabłko obrać ze skórki, usunąć gniazdo nasienne a miąższ zetrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej. Starte jabłko wymieszać z dżemem brzoskwiniowym, wyłożyć na ciasto i rozsmarować, zostawiając suche brzegi szer. ok 3 cm. Delikatnie zwinąć roladę i przenieść ją do wysmarowanej masłem i oprószonej tartą bułką tortownicy - "szew" powinien znaleźć się pod spodem a końce trzeba nieco zlepić ze sobą. Tortownicę przykryć o odstawić ciasto do ponownego wyrośnięcia na ok. 15-30 min.. Pieczemy ok. 45-60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia w formie. Cukier puder ucieramy z mlekiem (dodając je po trochu) i odrobiną aromatu migdałowego aż lukier będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Smarujemy lukrem ciasto a wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Płatki dobrze jest odrobinę podprażyć na suchej patelni, ale ostrożnie, żeby nie przypalić.