Strucla wiśniowa z sosem amaretto

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej,
20 ml oleju,
sól,
150 ml wody,
roztopione masło do posmarowania ,
1 żółtko
Nadzienie:
150 g kruszonki,
100 g orzechów włoskich,
100 g masła,
50 g cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
300 g wiśni bez pestek, ew. odrobina likieru wiśniowego
Sos:
3 żółtka,
1 łyżka cukru,
szczypta cukru waniliowego,
1/8 l wina (Traminer),
szczypta soli,
30 ml likieru Amaretto

Do dekoracji: cukier puder, świeża mięta

Opis:

Przepis:
Robimy ciasto. Mąkę wysypujemy na stolnicę, w środku robimy wgłębienie, wlewamy w nie część oleju i wsypujemy szczyptę soli. Stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy gładkie ciasto, które łatwo odrywa się od rąk. Przekładamy ciasto do miski i polewamy z wierzchu resztą oleju. Nakrywamy wilgotną serwetką i odstawiamy w temperaturze pokojowej na pół godziny. Następnie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek i smarujemy z wierzchu roztopionym masłem.

Robimy nadzienie. Kruszonkę i pokrojone orzechy wkładamy do roztopionego w garnku masła, dodajemy cukier i cynamon, prażymy przez chwilę i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy wiśnie i ew. likier wiśniowy, mieszamy. Rozsmarowujemy masę na płacie ciasta. Zawijamy w rulon. Smarujemy z wierzchu żółtkiem i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Robimy sos. Żółtka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, powoli dolewamy wino, dodajemy sól. Następnie wstawiamy masę w miseczce do gotującej wody i ubijamy krem.Wlewamy likier, nadal ubijając.

Gotową, ostudzoną struclę posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z sosem, udekorowaną listkami świeżej mięty