strudel włoski z jabłkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:
- 250 g mąki tortowej,
- 100 g masła do zapiekania ciasta,
- 1 jajko,
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub olej,
- 1 łyżeczka czerwonego octu winnego 6%,
- 5 dag cukru pudru do posypania ,
- szczypta soli
- woda

NADZIENIE:
- 75 dag jabłek do zapiekania [szara reneta]
- 80 g drobnej bułki tartej
- 50 dag masła,
- 40 g cukru [1 łyżka]
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- garść rodzynek,

Opis:

Przesianą mąkę wysypać na stolnicę, wlać do niej rozbełtane jajko, oliwę i ocet, posolić. Dolewając letniej wody - zagniatać, aż otrzymamy dość miękkie ciasto, wolniejsze niż na pierogi [konsystencja ciasta makaronowego]. Ciasto wyrabiać tak długo, aż zacznie odchodzić od deski, a na jego powierzchni pokażą się pęcherzyki powietrza. Ciasto uformować w kulę, położyć na omączonej stolnicy, przykryć nagrzaną w piekarniku miską i zostawić na 1 godzinę.
Na stole rozłożyć czysty obrus, oprószyć go mąką, pod obrus włożyć talerz obrócony do góry dnem. Ciasto lekko, delikatnie rozwałkować na obficie obsypanej mąką stolnicy. TERAZ NAJTRUDNIEJSZE - ciasto położyć na obrusie (na będącym pod spodem talerzu, misce) i omączonymi rękoma ciasto trzeba delikatnie naciągać ku sobie, aż będzie okrąg był coraz większy i coraz cieńszy jak pergamin, tak aby go nie potargać [najlepiej robić to w dwie osoby]. W niektórych miejscach mogą podczas rozciągania zrobić się w cieście niewielkie dziury - nie przejmujmy się tym i tak będziemy całość zwijać. Wyjmujemy miskę. Grubsze, zwisające brzegi ciasta poza stół końce trzeba obciąć nożyczkami, tak aby powstał kwadrat (brzegi wyrzucić). Rozciągnięte ciasto zostawić do lekkiego przeschnięcia. Teraz mozemy przygotować farsz:nadzienie: jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki i poszatkować w drobne plasterki. Posypać cynamonem i cukrem. dodaćwcześniej namoczone rodzynki. dokładnie wymieszać. [jabłka pokrojone w kawałki wymieszane z rodzynkami icukrem waniliowym może być z makiem albo nawet z farszem mięsno-kapuścianym]. ciasto musi byc szerokie. Przeschnięte ciasto skropić stopionym masłem np pędzelkiem. Ciasto posypać lekko przyrumienioną i przestudzoną bułką tartą. Na tak przygotowane ciasto nakłada się farsz. Na bułkę na całej powierzchni nałożyć jabłka z rodzynkami. Następnie zwinąć ciasto w rulon. [Aby ułatwić zwijanie tak delikatnego ciasta wykorzystujemy tkaninę na której jest ono rozłożone]. Blachę wysmarować masłem. Powstały rulon formujemy na blasze w kształt ślimaka lub "litery C". końce ciasta zagiąć pod spód. olać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st.C) i piec ok. 30 min. do zrumienienia, skrapiając od czasu do czasu masłem z pieczenia. Upieczony strudel pokroić w kawałki, posypać cukrem pudrem i podawać jeszcze ciepły. Pokrojone kawałki można podgrzewać (całości nie, bo zbytnio wyschnie), np. w piekarniku. U Makłowicza wyglądało to bajecznie!!! Mniam. Powodzenia i Gotowe. SMACZNEGO!!!