Suflet z kalafiora z szynką

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 średni kalafior,
40 g masła,
4 jajka,
100 g wędzonej szynki,
3 łyżki mąki,
750 ml mleka,
1 łyżka śmietany,
2-3 łyżki mąki kukueydzianej,
sól i pieprz

Opis:

Różyczki kalafiora blanszować w gotującej się wodzie przez 4-5 min.Odcedzić i podsmażyć na 10 g masła.Kilka różyczek odłożyć,resztą wyłożyć dno naczynia na suflet.
Jaja rozbićódzielić białka od żółtek.Szynkę pokroić na małe kwadraty,a odłożone różyczki kalafiora na małe kawałki.
Przygotować sos beszamel:W garnku o grubym dnie roztopić resztę masła.dodać mąkę i mieszając podsmażyć ją na wolnym ogniu przez 2-3 min.bez zrumienienia.Wlać mleko,ciągle mieszając,aby nie powstały grudki.Doprawić do wrzenia i ciągle mieszając gotoawć przez 10-15 min na dużym ogniu.Doprawić solą i pieprzem.Dodać śmietanę.Zdjąć z ognia i dodać żółtka jedno po drugim,ubijając sos trzepaczką rózgową.Wmieszać pokrojoną szynkę i kostki kalafiora.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Białka ubić na szytwną pianę.Dodać mąkę kukurydzianą.Delikatnie dodać mieszankę do masy na suflet.Wypełnić masą formę do 2/3 wysokości.Piec na najniższej półce piekarnika prze 20-25 min.Zaraz podać.

Jeśli suflet opadnie,zanim zdążysz go podać,lub jeśli nie dopiecze się w środku,trzeba ponownie włożyć go do piekarnika na kilka min.Nie można pozwolić żeby składniki na suflet ostygły w trakcie przygotowywania.Beszamel i kalafioe też muszą być ciepłe przez cały czas przyrządzania potrawy.