Surówka z kiszonej kapusty z oliwkami
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
Składniki podstawowe:
- kapusta kiszona - 30 dkg (u mnie z puszki)
- zielone/czarne oliwki - kilkanaście sztuk
- olej (słonecznikowy/rzepakowy) - 3 łyżki
- pieprz (cytrynowy/czarny/biały) i sól do smaku
- kurkuma - 1/2 łyżeczki lub mniej
- kminek mielony - 1 płaska łyżeczka
Składniki dodatkowe:
* cebula/czosnek - granulowane/świeże lub por- ilość wg upodobań
** jabłko - 1 szt., cukier do smaku
Pietruszka/koperek - siekane/suszone/mrożone - wg uznania.
Opis:
Błyskawiczna surówka "na ostatnią chwilę" do ryb i nie tylko. Wytrawna, ostrzejsza lub lekko osłodzona. Inna wersja dobrze znanej i lubianej surówki.
BAZA - kapustę odcisnąć, gdy jest zbyt kwaśna - opłukać, włożyć do miski. Polać olejem, posypać kurkumą, kminkiem i dokładnie wymieszać, lekko ugniatając łyżką (kapusta nabierze ładnego koloru). Doprawić ulubionym pieprzem.
Oliwki odsączyć, pokroić (ćwiartki lub krążki), dodać do kapusty, posolić (pominąć gdy kapusta i oliwki są wystarczająco słone).
* Można zaostrzyć smak surówki dodając drobno posiekaną lub granulowaną cebulę, albo przeciśnięty świeży czy mielony suszony czosnek.
**Dla złagodzenia smaku dodać starte jabłko (na grube wiórki) i odrobinę cukru.
Posypać zieleniną.
Moja wersja (na wczorajszą kolację): z zielonymi oliwkami, pieprzem cytrynowym i cebulą granulowaną, bez jabłka i zieleniny, wyszła apetyczna i aromatyczna. Polecam.