Surówka z młodej kapusty

Uwielbiam duszoną młodą kapustę, z koperkiem i marchewką. Jednak surowa też kusi. Jest chrupiąca, bardzo delikatna w smaku i ma świetny lekko zielony kolor. I też pysznie smakuje z koperkiem i marchewką. Przepysznie, naprawdę. Kto nie jadł, koniecznie musi spróbować.

Z młodej kapusty (może składać się z samych pustych liści lub mieć zawiązaną ściślejszą główkę w środku) usuń zewnętrzne liście. Kapustę umyj, podziel na pół, wytnij twardy głąb. Poszatkuj na krótkie paski szatkownicą lub ostrym nożem o szerokim ostrzu. Przełóż do dużej miski.

Marchew umyj, obierz, zetrzyj na tarce o większych oczkach wprost na poszatkowaną kapustę.

Listki koperku posiekaj. Z papryki usuń gniazdo nasienne, miąższ potnij w krótkie paski lub kostkę.

Warzywa i koperek wymieszaj z jogurtem, majonezem, szczyptą soli i pieprzu. Opcjonalnie przypraw do smaku odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Surówka wyśmienicie smakuje jako dodatek do wędlin lub drugich dań. A także do dań z grilla.