Suszona lima

Pomidory dokladnie myjemy, kroimy na pół, wydrążamy gniazda nasienne, wycinamy szypułki. Ukladamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko solimy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, po czym temperaturę od razu zmniejszamy do 90-100 stopni, drzwiczki piekarnika pozostawiamy lekko uchylone. Pieczemy pomidory przez 2 godziny po czym zostawiamy na kilka godzin (a najlepiej całą noc) przy całkowicie otwartych drzwiczkach, aby podsuszyły się na świeżym powietrzu. Ponownie włączamy piekarnik i suszymy w nim pomidory przez kolejną godzinkę lub dwie.                   

Olej mieszamy z oliwą z oliwek i mocno podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy suszone zioła.

W niedużych słoiczkach układamy kilka pomidorów, kładziemy plastry czosnku i kilka listków świeżej bazylii, kładziemy kolejną warstwę pomidorów itd. do zapełnienia słoików.

Zalewamy pomidory gorącą oliwą (gdy zaczną skwierczeć, to znak że olej ma idealną temperaturę), zakręcamy słoiczki, pasteryzujemy słoiczki przez 5 minut i odwracamy do góry dnem.

Gdy słoiki ostygną, odwracamy je i chowamy w ciemne i chłodne miejsce, aby za bardzo nas nie kusiły i mogły "dojść do siebie" przez co najmniej kilka dni.