Świąteczna uczta dla zmysłów czyli przepis na aromatyczny keks

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

150g rodzynek
150g żurawiny lub porzeczki suszonej
100g orzechów laskowych i płatków migdałowych
100g wiśni kandyzowanych
pokrojona skórka z 1 cytryny
skórki z pomarańczy w syropie
500ml soku jabłkowego
350 g mąki
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 łyżeczka cynamonu
90 ml oleju słonecznikowego
3 łyżki miodu
2 łyżki melasy
250ml piwa Guinness
2 jajka roztrzepane
tabliczka gorzkiej czekolady
ok 50 ml mleka

Opis:

Umieścić rodzynki, żurawinę, wiśnie i skórki w misce i wymieszać z sokiem jabłkowym. Przykryć i pozostawić do wchłonięcia na minimum 1-2 godziny. Następnie dodać pokrojone orzechy i płatki migdałowe, wymieszać.

Przesiać mąkę do miski i wymieszać razem z pozostałymi produktami sypkimi.
W drugiej miseczce połączyć olej, melasę, miód i piwo i dodać połączone składniki do mąki.

Następnie 2/3 owoców wraz z sokiem oraz roztrzepane jajka dodać do ciasta i dobrze wymieszać wszystkie składniki razem.

Blachę o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Do tortownicy wlać ciasto i wstawić do piekarnika o temp. 160 stopni. Piec ok 1,5 godziny do momentu aż wykałaczka włożona w ciasto będzie czysta.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać odrobinę ciepłego mleka i wymieszać. Tak przygotowaną polewą polać ciasto.

Na patelnię wlać około 3-4 łyżki syropu z pomarańczy, dodać pozostałe owoce i przesmażyć kilka minut do momentu gdy syrop zacznie się delikatnie krystalizować.
Następnie owoce przełożyć na wierzch ciasta.
Ciasto ostawiamy na 1-2 godziny do wystygnięcia.