Świąteczny pasztet

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 350 g cielęciny
- 350 g wieprzowiny
- 350 g piersi z kurczaka
- 150 g świeżego boczku
- 2 łyżki stołowe soli
- 1/2 łyżeczki suszonego zielonego pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- 2 ząbki czosnku
- starta skórka z cytryny
- świeżo zmielony pieprz
- 2 ml alkoholu 40 %
- 2 opakowania ciasta francuskiego 9 ok. 450 g )
- 1 żółtko
- 1 łyżka stołowa śmietany

Opis:

Ciasto wyciągnąć z opakowania i poczekać ,aż się rozmrozi.
Mięso pokroić w drobne kawałki.
Boczek i połowę mięsa przepuścić przez maszynkę do mielenia, użyć sita z drobnymi oczkami.
Sól wymieszać z przyprawami i rozgniecionym czosnkiem.
Zmielone i pokrojone na kawałki mięso skropić alkoholem wymieszanym z przyprawami i startą skórką z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć na stolnicę, środek grubo posmarować farszem i zrolować jak roladę.

Krawędzie posmarować żółtkiem wymieszanym ze śmietaną i mocno docisnąć.
Przełożyć ostożnie na wysmarowaną tłuszczem blachę i nadać pasztetowi kształt wieńca.
Wygładzić powierzchnię pasztetu i posmarować ją dokładnie żółtkiem wymieszanym ze śmietaną.
Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni ok. 10 minut, następnie zmiejszyć temperaturę do 200 stopni i piec 35 min.

Pasztet jest upieczony jak ma lekko zrumieniony wierzch.
Do przyrządzenia tej potrawy możesz użyć dziczyzny .
Smacznego