Świeżonka z Rybnika

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

SKŁADNIKI:
1kg różnego mięsa wieprzowego (biodrówka, od szynki itp.)
30 dag boczku wędzonego
2 – 3 duże cebule
przyprawy wg uznania
½ l wywaru rosołowego kościach i na jarzynach
1 łyżka mąki

Opis:

WYKONANIE: Mięso (powinno być świeże po świniobiciu) kroimy w kostkę ok. 2 cm. (Ja stosuję mięso od szynki i biodrówkę zakupione w sklepie). Boczek kroimy w kosteczkę. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Boczek lekko wysmażamy nie dopuszczając do stwardnienia. Szklimy cebulkę i obsmażamy pozostałe mięso tak aby ścięło się. Nie rumienimy. Przyprawiamy delikatnie dodajemy mąkę. Mieszamy. Po czym zalewamy rosołem i dusimy do miękkości. Rosół odparowujemy tak aby powstał lekki sos. Przed podaniem sprawdzamy smak. (Używając kostki rosołowej pamiętamy że jest słona). Przyprawiamy na ostro i podajemy najlepiej ze świeżym grubo krojonym chlebem i zestawem surówek. Najlepiej smakuje z surówką z białej kapusty, tartą surową marchewką, surówką z pora i buraczkami i świeżą sałatą. Można podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub z knedlem olbrzymkiem. (Przepis na knedel u mnie). Przepis na świeżonkę dostałem od Pań Kucharek w jednej przemiłej knajpce na rynku w Rybniku.