Przepisy

Swojska kaszanka gryczana

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3,5 kg kaszy gryczanej białej

1-1,5 litra krwi wieprzowej

2,5 kg skórek wieprzowych

1,5 kg okrawków mięsnych

3 cebule

sól, pieprz

jelita wieprzowe

5 liści laurowych

majeranek

Opis:

Pyszna swojska kaszanka z białej kaszy gryczanej. Jeżeli nie lubimy białej, możemy zastąpić ją kaszą paloną, ja jednak uważam że z białej gryczanej jest najlepsza. Taką kaszankę robiła moja babcia i robi moja mama, polecam.

Skórki i okrawki mięsa dokładnie umyć, dodać liście laurowe, łyżkę soli, cebulę wszystko zalać wodą i ugotować.

Ugotowane mięso przecedzić przez sito, rosół po mięsie przelać do garnka, ugotować w nim kaszę w proporcji 1:2, gotować do momentu, aż kasza wypije cały płyn.

Mięso i ugotowaną cebulę zmielić przez maszynkę, przełożyć do bardzo dużej miski, dodać ugotowaną kaszę, sól, pieprz i majeranek. Wszystko wymieszać, spróbować (gdy dodamy na końcu krew, już nie spróbujemy), na końcu do ciepłego farszu, wlewać powoli krew (około 1 litra). Jeśli będzie mało, dolewamy resztę.

Na maszynkę z lejkiem do kiełbas, nakładać czyste i kilka razy przepłukane wodą jelita i napychać kaszankę. Na końcu formować pętka równej wielkości (można związać nitką).
Parzyć w gotowanej lekko osolonej wodzie, około 30-35 min (nie gotować żeby nie popękała.

Smacznego.