Syrop z pigwowca

Syrop z owoców pigwowca jest bardzo aromatyczny, lekko cierpki. Bardzo dobrze nadaje się do słodzenia herbat. To taki mój smak dzieciństwa, który odtworzyłam po latach. Do syropu należy używać drobnych jabłkowatych w kształcie owoców z krzaku pigwowca, nie pigwy, która rodzi dzieci duże rozmiarowo, gruszkowate, wydzielające bardzo słaby zapach i mniej wyraziste w smaku.

Owoce pigwowca umyj, wysusz, pokrój w cienkie plasterki, usuń pestki (bardzo łatwo się ich pozbyć, wypadają same, gdy postukamy nożem w plasterki).

Owoce układaj w słojach i przesypuj warstwami cukru. Przykryj i odstaw na 2-3 dni w niezbyt ciepłe miejsce, żeby puściły sok, ale nie sfermentowały. Aby cukier dokładnie się rozpuścił, warto co jakiś słoikami potrząsać. Syropu powinno się wytworzyć tyle, że plasterki owoców będą w nim całkowicie zanurzone.

Syrop w zakręconych słoiczkach można przechowywać przez kilka tygodni w lodówce. Jeśli robimy go z przeznaczeniem na zimę, słoiczki trzeba krótko zapasteryzować tradycyjnie lub w piekarniku.

Z podanych proporcji otrzymamy ok. 6 słoików po 500 każdy.