Przepisy

Szachownica XXL

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt czekoladowy na dużą (standardową) prostokątną blachę:

5 jajek
szklanka mąki
40 g budyniu czekoladowego (proszek)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
łyżka kakao
dwie łyżki oleju

Masa serowa gotowana:

1 kg białego sera z wiaderka
szklanka cukru
5 jajek
2 cukry waniliowe po 16 g (lub jeden 32 g)
2 budynie waniliowe po 40 g
szklanka mleka
kostka masła

Polewa czekoladowa
Będzie jeszcze potrzebna wąska forma, folia aluminiowa i łyżka drewniana.

Szklanka = 200 ml

Opis:

Na szachownicę serową jest wiele przepisów i zazwyczaj należy upiec biszkopt, potem dodać ser i z powrotem do piekarnika. Postanowiłam obmyślić coś innego i wpadłam na pomysł połączenia biszkoptu z masą serową gotowaną, którą używam do miodowca (inaczej: sernik gotowany).
Ps. Szachownica w moim wykonaniu jest naprawdę duża :)

Przepis na biszkopt:

Oddzielić żółtka od białek.
Do żółtek dodać połowę szklanki cukru i olej. Zmiksować do chwili, aż nabierze żółtego koloru i będzie gęsta.
Ubić pianę na sztywno, następnie dosypać na dwa razy pozostałą połowę szklanki cukru.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, potem wsypać na sitko budyń czekoladowy i kakao. Wymieszać.
Do sztywnej piany wlać żółtka, wymieszać drewnianą łyżką, następnie na trzy raz wsypać zawartość punktu 4
Wylać biszkopt na blachę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą na 35 min w temp. 180 stopni.

Przepis na masę serową gotowaną:

W szklance mleka rozprowadzić dwa budynie waniliowe.
Do garnka przełożyć ser, masło, wbić jajka, wsypać cukier. Gotować na najmniejszym ogniu (temp.) i mieszać, aż wszystko się połączy.
Kiedy widzimy, że masło się rozstopiło (nie ma grudek), wtedy wlewamy budynie i doprowadzamy do wrzenia (nadal na małym gazie/ temp.) i wtedy od razu zestawiamy z kuchenki.

Upieczony biszkopt należy pokroić na 10 w miarę równych pasków (na zdj. 7, już po odjęciu trzech do utworzenia podstawy).

Blachę, na którj będzie szachownica wyłożyć folią aluminiową tak, żeby boki wystawały. Przy brzegu formy położyć pasek, zostawić wolne miejsce, pasek ciasta, wolne miejsce i znowu pasek. Dwie luki uzupełnić ciepłym serem.

Na ser położyć po jednym pasku. Trzy wolne miesca uzupełnić serem. Masa jest dość gesta, folia aluminiowa w razie czego zapobiegnie ewentualnemu wylewaniu się sera i pomoże "przykleić" masę do ściany ciasta. Zostało jeszcze jedno piętro, czyli na ser dokładamy po jednym pasku (trzy), w wolne miejsce wlewamy ser.
Po zrobieniu wszystkich pięter, "przyklejam" folię aluminiową do ścianki i wkładam obok jeszcze wąską formę do ciasta, żeby trzymało kształt. Zostały jeszcze dwa paski biszkoptu. Można je zużyć do innych celów lub przekroić je na cieniutkie paseczki i ułożyć na wierzchu szachownicy:

Jeśli ułożymy dodatkowe paseczki ciasta, potrzebne będą dwie polewy czekoladowe. Pierwszą wchłonie ciasto, a druga dopiero je pokryje. Ciasto musi dobrze ostygnąć, następnie wkładamy je do lodówki i podajemy drugiego dnia.

I jeszcze jedna rada: szachownicę kroję po skosie, wtedy jeszcze ładniej się prezentuje.

Smacznego :)