Szaleństwo farmera: Sałatka ziemniaczano-fasolowa z sosem pesto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1/2 kg ziemniaków (najlepiej młodych)
- 20 dkg fasolki szparagowej
- 1 puszka tuńczyka w oleju
- 10 pomidorków koktajlowych
- cebulka lub szczypiorek

SOS:

- dwie łyżeczki zielonego pesto
- wg. uznania ząbek startego czosnku (który zaostrza smak), ale niekoniecznie!
- trzy/ cztery łyżki oliwy z oliwek
- pieprz
- sól

Opis:

1. Ziemniaczki ugotowac w mundurkach, ostudzić, obrać.

2. Fasolkę ugowowac 'al dente' w osolonej wodzie.

3. Ziemniaki pokroić w kosteczkę, fasolkę przekroić na pół. Dodać puszkę odcedzonego z oleju tuńczyka, przekrojone wzdłuż pomidorki koktajlowe oraz posiekaną celubkę bądź szczypiorek. Delikatnie wymieszać całość.

3. Składniki sosu połączyć. Sałatkę polać sosem, a na koniec całość posypać świeżo zmielonym pieprzem.

*** Jest to doskonałe danie na zdrową, lekką, a zarazem pożywną kolację ***