Szarlotka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

CIASTO
2 szklanki mąki
15 dag margaryny
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
3 żółtka
2 łyżeczki bułki tartej
JABŁKA
1 kg jabłek ("szara reneta")
1/4 szklanki cukru
1 kisiel cytrynowy (40 g)
PIANA
3 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Opis:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimną margarynę i posiekać nożem na małe kawałki. Dodać proszek do pieczenia, cukier i żółtka. Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką, podzielić na 2 części (2/3 i 1/3), zawinąć w papier śniadaniowy i wstawić do lodówki na 30 minut.
W tym czasie przygotować blachę i wysmarować grubo masłem (dno i boki). Przygotować też jabłka. Po 30 minutach większą część ciasta wyjąć z lodówki i na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować. Przełożyć na blachę (wylepić dno i boki na wysokość ok. 1 cm lub tylko dno), podziurkować widelcem. Teraz zacząć ubijać pianę.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki lub szesnastki (w zależności jak duża jest ćwiartka). Następnie pokroić na kawałki (podobne do kwadratów). Dodać cukier i suchy kisiel (proszek), całość wymieszać.
Białka z dodatkiem szczypty soli ubić mikserem na średnich obrotach do spienienia. Następnie zwiększyć obroty i dalej ubijać dodając po troszeczku cukru wymieszanego z cynamonem.
Przygotowane ciasto posypać przez siteczko bułką tartą. Wyłożyć jabłka, a na jabłka ubitą cynamonową pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach drugą część ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni (bez wcześniejszego nagrzewania) przez ok. 50 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego..:)