Przepisy

Szarlotka marcepanowa

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto :

- 3 szkl mąki krupczatki (lub zwykłej pszennej)

- 1 kostka tłuszczu 250g

- 5 żółtek

- 0,5 szkl cukru pudru

- 200 g masy marcepanowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Masa jabłkowa :

- 1-1,5 kg szarej renety

- 0.5 szl koniaku, brendy, bourbona, lub jeśli nie preferujemy smaku %, sok jabłkowy

- 1 łyżeczka kopiasta kisielu cytrynowego

- opcjonalnie cukier do smaku, rodzynki lub suszona żurawina

Beza :

- 5 białek

- 1 szkl cukru

- szczypta soli

- 1 łyżeczka octu owocowgo

- 1 kisiel cytrynowy

- szczypta soli

*1 szkl = ok. 220ml

Opis:

Robiąc porządki w szufladzie, znalazłam masę marcepanową i resztę suszonej zurawiny. Co prawda szarej renety nie miałam pod ręką, ale za to ogromniastą ochote na '"cuś" słodkiego, szybkiego, z posmakiem %%. No i zabrałam się do dzieła...

Wszystkie składniki na ciasto jak najszybciej zagniatamy tak jak na kruszonkę i odkładamy w chłodne miejsce.

Jabłka obieramy, tniemy w grubsze plastry, podduszamy na lekkim ogniu, ew. dosładzamy. Wlewamy kisiel rozpuszczony w alkoholu lub soku jabłkowym.

Schłodzone białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na sztywno, dodając pod koniec łyzeczkę octu.

Standartową formę do ciasta (35x25cm) wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy 3/4 ciasta kruszonki. Wykładamy lekko przestudzone jabłka, wrzucamy żurawinę lub sparzone rodzynki. Studzimy.

Na wystudzoną masę jabłkową kładziemy pianę. Posypujemy pozostałą częścią kruszonki.

Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Pieczemy ok. 40-50 min do uzyskania złotego koloru.

Ciasto jest bardzo delikatne, leciutkie jak puszek. Niebezpiecznie wciąga, gdy jest jeszcze lekko ciepłe...

Fotorelacja :