Szarlotka na kruchym cieście

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400 g mąki
4 żółtka
250 g masła lub dobrej margaryny
100 g cukru pudru
szczypta soli
1 kg jabłek
150 g cukru kryształu
1 cytryna
1 łyżeczka cynamonu

Opis:

Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce, na drobnych oczkach, sok wycisnąć. Mąkę połączyć z cukrem pudrem, szczyptą soli oraz z połową skórki cytrynowej, dodać bardzo zimne masło, posiekać, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.podzielić ja na 2 części - jedna powinna być 2 razy mniejsza od drugiej. Każdą owinąć w folię kuchenną i włożyć do lodówki. W tym czasie obrać jabłuka i grubo poszatkować. Do rondla o szerokim dnie wsypać cukier kryształ, postawić na małym ogniu i kiedy cukier się rozpuści wrzucić jabłuka. Często mieszając, podsmażać 7-8 minut. Dodać cynamon, resztę skórki cytrynowej i sok , dokładnie wszystko wymieszać. Dużą porcję ciasta wyjąć a małą przełożyć do zamrażalnika. Ciasto rozwałkować iwyłożyć nim okrągłą formę o średnicy 28-30 cm, robiąc brzeg wysoki na ok 2cm. Ciasto ponakłówać widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec ok 10 min. na jasnozłoty kolor. Na podpieczony spód nałożyć jabłuka i pokryć ciastem wyjętym z zamrażalnika, startym na dużych oczkach. Ciasto ścierać trzymając tarkę nad jabłukami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30-35 minut.

SMACZNEGO