Szarlotka pachnaca sadem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ciasto:

30 dkg mąki krupczatki
20 dkg masła lub margaryny ( polecam Kasię)
10 dkg cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy 1,6 dkg
2 łyżki śmietany 22 %
szczypta soli

Nadzienie:

1 kg jabłek ( polecam renety lub antonówki)
5 dkg rodzynek
3 białka
8 łyżek cukru kryształu
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Opis:

Przygotowanie ciasta:

Mąkę wymieszać z cukrem, solą oraz proszkiem do pieczenia i posiekać z tłuszczem.

Dodać żółtka i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny. Można też ciasto przygotować dzień wcześniej.

Oziębione ciasto podzielić na dwie nierówne części, mniejszą włożyć do zamrażalki a większą wylepić tortownicę o średnicy, np. 26cm i podpiec w piekarniku ok. 20 min. w temp. 180 stopni. zostawic do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia:

Rodzynki sparzyc i osączyc.

Jabłka obrac i pokroic na cząstki, krótko dusic z dodatkiem 3 łyżek wody oraz 3 łyżek cukru.

Uprażone jabłka wymieszac z rodzynkami i wyłożyc na podpieczone ciasto.

Białka ubic na sztywno z pozostałym cukrem kryształem i cukrem waniliowym oraz mąką ziemniaczaną. Pianę równo rozłożyc na jabłkach.

Drugą częśc ciasta(tę zamrożoną) zetrzec na tarce o dużych oczkach wprost na pianę.

Szarlotkę piec 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po upieczeniu można posypac cukrem pudrem.

Polecam ciasto jest bardzo smaczne. Szczególnie, jak to kruche, pyszne jest na drugi bądź trzeci dzień.

Przepis stosuję od 6 lat, gdy pierwszy raz przeczytałam go w miesięczniku Kuchnia. Jeszcze raz polecam.