Szarlotka rozpływająca się w ustach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
3 szkl mąki
1/2 szkl cukru
1 duży cukier waniliowy (16g)
6 żółtek
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny

szklanka=250ml

Nadzienie:
6 gruszek (klapsy lub konferencje) około 1,30 kg
6 jabłek w miarę słodkich około 1,30 kg
3 marchewki
1 cukier waniliowy (8g)
1/4 szkl wody

Dodatkowo:
2 kisiele jabłkowe 38g każdy
6 białek
1/4 szkl cukru

szklanka=250ml

Opis:

Mąkę przesiać, dodać cukier, proszek do pieczenia, schłodzone masło. Szybko przesiekać, a następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą). Mniejszą zamrozić.
Blaszkę o wymiarach 28x24 cm, wysmarować lekko tłuszczem, wylepić blaszkę ciastem (większą częścią), nakłuć widelcem.
Jabłka i gruszki cienko obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, podlać 1/4 szklanki wody. Dusić 15 min.

Po tym czasie dodać startą marchewkę na drobnych oczkach i dusić, aż wszystko będzie się rozpadać, wsypać cukier waniliowy, wymieszać i wystudzić.
Zimne nadzienie wyłożyć na ciasto. Pianę ubić na sztywną bezę z odrobiną soli (białka mają być zimne przed ubiciem). Pod koniec dodać cukier, chwilę ubijać. Wreszcie dodać kisiele jabłkowe i wyłożyć całość na ciasto.
Pozostałe ciasto wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce bezpośrednio na pianę.
Piec w 180°C około 55-60 min.
Można posypać cukrem pudrem.