Szarlotka słoneczna

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto
3 szkl mąki krupczatki
250g masła
1 kopiasta łyżka smalcu
125 ml co najmniej 30% śmietany (nie musi być kwaśna)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
2 żółtka

Masa jabłkowa
1,5-1,8 kg jabłek (najlepiej renety lub golden delicjus)
300 ml soku pomarańczowego
2 łyżki masła
1,5 budyniu śmietankowego na 0,5 l mleka lub 1 na 0,75l
200 g cukru (lub mniej - do smaku)

Dodatkowo
50g pokruszonych herbatników lub biszkoptów.

*1 szkl = 250ml

Opis:

Masa jablkowa:
Na głębokiej patelni rozgrzać masło, wsypać połowę cukru, lekko skarmelizować, pilnując, by się nie przypaliło. Dodać jabłka, wymieszać z odrobiną soku pomarańczowego. Dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu aż się prawie całkiem rozpadną, dosłodzić do smaku. Resztę soku pomarańczowego rozmieszać z budyniem, wlać do gorących jabłek, mieszając, zagotować i odstawić do przestygnięcia.

Ciasto:
Do mąki wymieszanej z cukrami, cynamonem i proszkiem do pieczenia dodać żółtka, smalec i starte na tarce jarzynowej schłodzone masło oraz zimną śmietanę. Jak najszybciej zagnieść ciasto, odciąć z niego kawalek (ok. ¼), obydwie części włożyć do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 200°C, blaszkę o wym 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Z lodówki wyjąć większą część ciasta, rozwałkować, wyłożyć na blachę, gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić ciasto do piekarnika, piec aż się zezłoci (ok. 12 minut).

Ostudzone ciasto posypać pokruszonymi herbatnikami, wyłożyć masę jabłkową, wyrównać. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski, ułożyć kratkę na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Piec ok. 0,5 godziny (do zarumienienia się góry).

Szarlotka dzięki pomarańczowo-jabłkowej masie jest bardzo orzeźwiająca.