szarlotka wiedeńska

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
20 dkg mąki,
200 ml mleka,
200 ml wody,
2-3 jaja,
2 dkg słoniny,
sól do smaku.

Masa:
1.5 kg jabłek,
25 dkg cukru kryształu,
10 dkg miodu,
5 dkg rodzynków,
tłuszcz,
bułka tarta do blachy.

Opis:

Jaja umyć, wybić do miksera, dodać mleko, wodę, mąkę i sól, włączyć mikser na 30-40 sekund. Inny sposób to wlać do naczynia mleko, dodać jaja i sól, dokładnie roztrzepać trzepaczką. Następnie dosypać przesianą mąkę ciągle mieszając trzepaczką, aż wszystkie składniki będą rozbite, a na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki powietrza. Ciasto rozrzedzić wodą do takiej gęstości, aby dało się rozlać cienką warstwą i rozprowadzić równomiernie po całej patelni. Smażyć lekko rumieniąc. Usmażone naleśniki układać na odwróconym do góry dnem talerzu. Jabłka umyć, obrać ze skórki, przekrajać na pół, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z cukrem, podsmażyć często mieszając aż nabiorą szklistego wyglądu. Formę wielkości naleśników wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą, wyłożyć naleśnikami tak aby przykryte były również jej boki. Jabłka połączyć z miodem i opłukanymi rodzynkami. Smarować naleśniki, układać w formie jeden na drugim, polać tłuszczem i zapiec w gorącym piekarniku. Następnie wyjąć z formy, pokrajać. Podawać na gorąco polane śmietaną i sokiem wiśniowym.