Szarlotka z perełkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto
60 dag mąki
25 dag masła roślinnego
20 dag cukru pudru
1 jajko całe
3 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3—4 łyżek śmietany
szczypta soli

Nadzienie
2 kg jabłek
2—3 łyżki cukru
1 łyżka masła
cukier waniliowy lub
1 łyżeczka cynamonu
3 białka
3 łyżki cukru rafinady (jak najgrubszej)

Opis:

Obrane i pokrajane jabłka usmażyć z dodatkiem cukru i masła, dodać cukier waniliowy lub cynamon. Ostudzić. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i szczyptą soli, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto o konsystencji jak na pierogi. (Jeśli jest zbyt twarde dodać jeszcze trochę śmietany ) Wyłożyć ciasto na natłuszczoną blachę i podpiec na jasnozłoty kolor. Na przestudzony spód nałożyć jabłka. Białka ubić na sztywną pianę i dopiero wówczas dodać cukier (rafinadę), szybko wymieszać, aby kryształki nie rozpuściły się w pianie, wyłożyć na wierzch szarlotki i suszyć w ciepłym piekarniku około 20 minut, tak aby piana nabrała złotego koloru, „perełki" wytworzą się same, gdy ciasto ostygnie.