Szarlotka z rodzynkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

100 g rodzynków,
40 ml rumu,
250 g mąki,
175 g zmrożonego masła,
szczypta soli,
750 g winnych jabłek,
sok z jednej cytryny,
2 łyżki cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
1 łyżka posiekanych migdałów,
2 łyżeczki żelatyny spożywczej,
100 g cukru pudru,
1 łyżka rumu.

Opis:

Rodzynki skropić rumem i pozostawić pod przykryciem. Mąkę wsypać do miski, dodawać masło w małych kawałkach i wyrabiać ciasto. W czasie wyrabiania ciasta dodawać soli, uformować kulkę, owinąć folią aluminiową i włożyć na pół godziny do lodówki. Jabłka obrać ze skórki i poćwiartować, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić na kawałeczki i natychmiast skropić sokiem z cytryny. Dodać cukier, cynamon, posiekane migdały oraz żelatynę, na końcu rodzynki z rumem. Ciasto podzielić na polowy, rozłożyć na wysypanej mąką stolnicy i rozwałkować na grubość ostrza noża. Jedną część ciasta wyłożyć na okrągłą tortownicę o średnicy 26 cm; brzegi ciasta za pomocą palców wyciągnąć do góry. Ciasto nakłuć kilkakrotnie widelcem, po czym rozłożyć na nim mieszankę jabłkową. Przykryć drugą częścią ciasta, brzegi mocno przycisnąć palcami. Piec około 50 min. w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Cukier puder wymieszać z rumem (1 łyżka) i posmarować nim jeszcze ciepłe ciasto.