Szaszłyk z piersi kurczaka z konfiturą z szuszonych śliwek

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na dwie osoby:

2 małe pojedyncze piersi z kurczaka
60 g suszonych śliwek
150 ml bulionu warzywnego
2-3 łyżki wina białego wytrawnego
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki curry
sól i ostra papryka do smaku

100 g ryżu basmati

Porcja dla jednej osoby zawiera około
- 420 kcal
B - 36 g,
T - 5 g,
W - 65 g
WW -7

Opis:

Piersi z kurczaka umyć i osączyć na papierowym ręczniku. Ułożyć na desce i opruszyć solą, papryką ostrą i słodką oraz curry. Następnie rozbić cieniutko kotlecik.

Suszone śliwki pokroić na cząstki (3-4 zostawiamy całe). W rondelku zagotować bulion i wrzucić do niego pokrojone śliwki. Gotować aż śliwki się rozsmażą, jeśli trzeba w czasie gotowania dodać wody. Ma powstać gęsta konfitura, następnie dodać do niej czosnek przeciśnięty przez praskę. Dokładnie wymieszać.

Każdy z kotlecików posmarować 1 łyżeczką pasty śliwkowej i bardzo ciasno zrolować. Powstałą roladkę pokroić na 1,5-2 cm krążki i ponabijać je na szpadki lub patyczki do szaszłyków. Pozostałe śliwki pokroić na 2-3 części i nakłuwać między kawałki kurczaka.

Na patelni teflonowej (bez tłuszczu) obsmażamy roladki ze wszystkich stron, podlewając kilkoma łyżkami wody (powstający płyn powinien się karmelizować ale nie może się przypalić). Następnie dolać wino i dusić pod przykryciem kilka minut.

Podawać natychmiast ułożone na ryżu i polane powstałym w gotowaniu sosem wraz z konfiturą śliwkową.