Szaszłyki wege

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

1 młoda cukinia (ok. 4-5 cm średnicy)
kilkanaście młodych pieczarek
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 cebule

Marynata:
8 łyżek oliwy
3 łyżki octu winnego lub balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego
płaska łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta grubo mielonego kolorowego pieprzu
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka ostrej papryki

Opis:

Składniki marynaty wymieszaj. Pieczarki oczyść, przetnij na pół. Cebulę obierz, podziel na grube piórka. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w romby. Cukinię potnij na cząstki. Warzywa dokładnie wymieszaj z marynatą. Przykryj i odstaw na kilka godzin. Naprzemiennie nadziewaj na patyki do szaszłyków. Piecz bezpośrednio na ruszcie wyżarzonego grilla, w niezbyt wysokiej temperaturze, najlepiej pod pokrywą. W trakcie grillowania obróć kilka razy, żeby warzywa równomiernie się zrumieniły i zmiękły. Warzywne szaszłyki idealnie pasują do risotta grzybowego oraz do pieczonego drobiu.