Szparagowa fasolka w sosie pomidorowym z mortadelą

Pomidory myjemy, kroimy na cząstki i dusimy w niewielkiej ilości wody (2 łyżki). Gdy są miękkie, miksujemy lub przecieramy je przez sito. Fasolkę szparagową po oczyszczeniu i umyciu kroimy na kawałki długości 2-3 cm i gotujemy do miękkości w małej ilości wody.
Drobno pokrojoną cebulę przesmażamy na tłuszczu (nie rumienimy). Dodajemy mąkę, przesmażamy i rozprowadzamy przetartymi pomidorami. Wlewamy do fasoli i mieszając zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, odrobiną cukru (lub bez cukru) i posiekanym koperkiem.

Tak przyrządzoną fasolkę podajemy na okrągłym półmisku lub w salaterce.
A do fasolki podajemy pieczywo (chleb, bułki). W zimie możemy użyć fasolkę szparagową z przetworów lub mrożoną.