Przepisy

Szpekucha-Wielkanocny przysmak z Wileńszczyzny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

0,5 kg mąki

2 jaja

1 szklanka ciepłego mleka

3 łyżki cukru

ok 30 g drożdży

łyżeczka soli

1/4 kostki masła o temp. pokojowej(ok50g)C

Farsz:

250g. wędzonej słoniny

4 duże cebule

majeranek

kminek

opcjonalnie odrobina niezbyt kwaśnej, kwaszonej kapusty.

sól

pieprz

kilka ząbków czosnku

+ masło, mleko, białko do smarowaniapierogów

Opis:

Rozczyn:

Mleko rozmieszać z 1 łyzką cukru, drożdżami i 2-ema łyżkami mąki.Pozostawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu.

Ciasto

Zaczyn wymieszać z resztą cukru, mąki, jajami,solą i masłem. Dobrze wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.W razie potrzeby podsypać mąką lub podlać wodą.

Farsz

Posiekaną cebulę podsmażyć na słonince(mile widziane skwareczki)).Dodać majeranek, sól, pieprz i rozgnieciony czosnek.Mozna odrobine mielonego kminku.Niektórzy dodaja trochę posiekanej , niezbyt kwasnej kapusty kiszonej(przesmażamy wtedy z cebulką). Odstudzić.

Z wywałkowanego, wyrośniętego ciasta wykrawamy spore krążki i lepimy pierogi zakręcając brzeżki w falbanki.Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.Smarujemy roztopionym masłem, lub białkiem jaja. Niektórzy smaruja mlekiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.C. Pieczemy pierogi ok 20minut.

Studzimy i zjadamy.Można podawać polane skwareczkami.

Smacznego.

To tradycyjna potrawa kresowiaków z okolic Wileńszczyzny.Znam ją z dzieciństwa, bo wychowywałam się wśród ludzi z tamtych stron.Nazwa potrawy wskazuje na jej pochodzenie niemieckie.Speckkuchen?