Szpinak w cieście francuskim z mozarellą

1. Na samym początku ciasto francuskie układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia ciasta. Ciasto dziurawimy gęsto widelcem i wkładamy do piekarnika na 180 stopni do czasu upieczenia się (ciasto wtedy zrobi się pulchne i przybierze złociesty koloru.

2. Kroimy drobno cebulę, dodajemy czosnek i całość wrzucamy na patelnię żeby się zeszkliło. kiedy cebula i czosnek się zeszklą dodajemy odsaczony już i rozdrobniony szpinak (ważne jest, żeby w przypadku szpinaku mrożonego nie były to całe baryłki ponieważ wtedy wytopi się z nich woda na patelnię i będzie wsiąkać). Dobrze wymieszać cebulę, czonsek i szpinak i dodać przyprawy: curry, zioła prowansalskie, oregano, bazylia i tymianem (przypraw dodajemy wedlug gustu jedak radziłabym nie dodawać zbyt dużej ilości curry. Ja dodaje po 5 łyżeczek: ziół prowansalskich, bazylii, oregano, tymianku i 1,5 łyżeczki curry. Soli i pieprzu według gustu).

3. Mieszamy bardzo dokładnie to, co mamy na patelni i smażymy jakieś 5 - 7 minut. W między czasie smakujemy na bieżąco szpinak i doprawiamy według własnego uznania (warto jest często sprawdzać jaki szpinak ma smak ponieważ on brdzo szybko "wchłania" przyparwy i często ich nie czuć. Nie ograniczać się w używaniu soli i pieprzu. Wazne jest, aby szpinak był odpowiednio doprawiony, ponieważ od niego zależy smak potrawy).

4. Ugotowany makaron wymieszać w misce razem ze szpinakiem z patelni. Kiedy dobrze wymieszamy otrzymamy jednolitą masę szpinaku z makaronem. Wykładamy  szpinak z makaronem na wcześniej upieczone ciasto francuskie i wyrównujemy jego warstwę tak, aby można na górą posypać obficie staty ser mozarella.

5. Całość wkładamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni do czasu zapieczenia się mozarelli. 

6. Zapieczone danie wyciągamy z piekarnika. Można podawać z sosem: czosnkowym, ketchupem lub (jak podaję ja) z sosem majonezowo - ketchupowym i dodatkiem ziół prowansalskich (1:1 majonez z ketchupem, 2 -3 łyżeczki ziół prowansalskich).