Szpinakowa "mufinka

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

0,5 kg szpinaku (ja daję świeży, ale może być mrożony)

2 jajka
3 łyżki mąki
1 łyżka masła

25 dkg sera żółtego

sół, pieprz,
2 - 3 ząbki czosnku

Opis:

Szpinak wrzucić na osolony wrzątek. Gotować 5-7 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą i odcisnąć.
Do miski: masło (roztopione), 2 żółtka - zmiksować. Dodać mąkę. Zmiksować.
Dodajemy do tego szpinak oraz przyprawy (czosnek przecisnąć) i mieszamy.
Ser żółty zetrzeć na grubej tarce i również dodać.
Białka ubić na pianę i przełożyć ją do pozostałej masy. Delikatmie wymieszać.

Żaroodporne naczynka (ja daje 4 tzw. kokilki) wysmarować masłem. Rozłożyć do nich przygotowaną masę (mniej więcej 1 cm od wierzchu) i posypać startym serem żółtym.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. 220°C i zapiekać ok. 20 minut.

Spożywać na gorąco.