Szynka gotowana

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
16 porcji

Składniki:

szynka gotowana

ok. 1 kg szynki wieprzowej (najlepiej w kształcie"kulki" lub w zgrabnym, niezbyt płaskim kawałku)
2 łyżeczki soli (można pół na pół z solą peklową)
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
2 łyżki oleju

Zalewa:
2l wody zimnej
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
2-3 łyżki soli
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
opcjonalnie: gałązka rozmarynu
owoce jałowca
Sposób przygotowania1.
Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą i przyprawami, skropić olejem, włożyć do miski, przykryć folią i odstawić do lodówki na 24-48 godz.

Opis:

składniki zalewy wymieszać
włożyć mięso tak by całe było zanurzone w zalewie
doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut pod przykryciem wyłączyć gaz ,
pozostawić do następnego dnia .
po 24 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut ..wystudzić w zalewie ...ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut ..
pozostawić do wystygnięcia w garnku ..
gotowe smacznego