Taboule (Tabouleh)

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

375 g kuskusu (ja używam pełnoziarnistego)
500 g pomidorów
500 g ogórków
1 posiekana cebula
1 cytryna
100 ml wody
100 ml oliwy
świeża mięta (dużo)
natka pietruszki (dużo)
sól
pieprz

Opis:

Sparzyć pomidory, usunąć skórkę i pestki. Obrać ogórki. Pomidory i ogórki pokroić w drobną kostkę (naprawdę baaardzo drobną). Dokładnie posiekać zioła.
Wymieszać pomidory, ogórki, zioła, sok z cytryny, oliwę i wodę. Doprawić solą i pieprzem.
Dodać kuskus i dobrze wymieszać widelcem. Przykryć i odstawić do nasiąknięcia na co najmniej 3-5 godzin. Najlepiej na całą noc. Podawać zimne.
Wskazówki i uwagi:
Podczas siekania pomidorów i ogórków wypływa z nich sporo soku, który również dodaję do kuskusu. Jak widać w przepisie, kuskusu nie zalewa się wcześniej wodą, żeby napęczniał - chłonie wodę z pomidorów i ogórków oraz niewielką ilość dolanej wody i oliwy. Stąd bardzo ważne jest "leżakowanie" sałatki. Polecam trzymanie się podanych proporcji - sałatka ma idealną konsystencję.