Tadżin z kurczaka z oliwkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Dla dwóch osób:
2 udka z kurczaka
2 cytryny
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka kuminu
1 łyżka kolendry
1 cm korzenia imbiru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka cukru

1 łyżeczka kurkumy

zielone oliwki

sól, pieprz

Podałam z "Kuskusem z suszonymi pomidorami"
100g kaszki kuskus
4 pomidory suszone z oliwy
1-2 łyżki cytryny
1-2 łyżki listków kolendry
sól

Opis:

Z daniami, które wzięły swoją nazwę od naczyń w których są przygotowywane jest jeden duży problem, trudno je przyrządzić, bez tego naczynia :) Co prawda nigdy nie jadłam prawdziwego tadżin ale to danie wyjątkowo mi smakowało .......... warto spróbować.

Udka z kurczaka podzielić na dwie części i obrać ze skóry. Posolić i popieprzyć.

Cytryny obrać ze skóry (można ściąć w wiórki) bez białej części. Pokroić w drobną kostkę lub paski i w rondelku zasypać cukrem oraz kilkoma łyżkami wody. Gotować mieszając na małym ogniu przez 15 minut.

Cebulę obrać i zetrzeć na tarce, kumin i kolendrę lekko utłuc w moździerzu. Czosnek przecisnąć przez praskę. Imbir zetrzeć.
Do żeliwnego garnka lub do garnka o grubym dnie (najlepiej tadżin), włożyć kurczaka, przyprawy, cebulę czosnek, kandyzowaną skórkę z cytryny, oliwę i kilka łyżek wody. Naczynie szczelnie przykryć pokrywka i gotować na małym ogniu przez 60 minut. Następnie dodać oliwki i gotować kolejne 15 minut.

Podawać polane sokiem z połowy cytryny.

Kuskus z suszonymi pomidorami

Pomidorki pokroić drobniutko. Do miski wsypać kaszkę i odpowiednią ilość wrzątku, odstawić na 5-10 minut pod przykryciem. Do kuskusu, dodać pomidorki, sok z cytryny, kolendrę, doprawić solą.
Dokładnie wymieszać.