Tagine marokański

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Mięso:
jagnięcina
kurczak

suszone owoce:
śliwki
figi
daktyle
morele
rodzynki

warzywa:
marchew
cukinia
bakłarzan
rzepa
dynia
papryka
bataty
oliwki
pomidory
cebula

przyprawy:
kurkuma
cynamon
kmin rzymski
imbir
kardamon
gożdziki
kolendra
czosnek
szafran
pieprz
chili

miód
ocet winny
sól lub vegeta

chleb pide
kuskus
ryż

Opis:

wybieramy jedno z mięs i dowolną mieszankę owoców z warzywami(cebulę bezwzględnie)

przyprawy mieszamy według gustu.Ja najczęściej korzystam z
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kminu
1/4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gożdzików
1/2 łyżeczki kolendry
szczyptę czosnku

lub:
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
laska cynamonu
1 łyżeczka kminu

szczypta czosnku

na patelni smażymy mięso (wcześniej obtoczone w przyprawach,posolone i pozostawione na noc w lodówce), następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę.Dodajemy imbir,czosnek, wlewamy wodę (jeśli ma być z pomidorami to teraz je dodajemy ,ja dodaję z puszki)miód jeśli nieprzewidzieliśmy owoców i dusimy do miękkości mięsa.
W połowie duszenia dodajemy wybrane owoce(jeśli będą szybciej miękkie niż mięso to je wyciągamy by się nierozgotowały).Warzywa pod koniec(wcześniej je podsmażam).trochę octu winnego.Kilka minut wszystko razem dusimy i najważniejsze:na koniec wsypujemy mieszankę przypraw(bez czosnku,on wędruje na początku).Ta ilość przypraw podana w przepisie jest na około 30dg mięsa i szklankę wody.Jeśli sos wyda nam się za rzadki zagęszczamy mączką ziemniaczaną.

Jeśli jemy z ryżem lub z kuskusem to przyprawiamy go np.kurkumą,cynamonem.