Tagliatelle Carbonara

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

25 g masła
100 br boczku pancetta, pokrojonego w kostkę
1 ząbek czosnku
350 g makaronu tagliatelle
2 jajka, rozmącone
40 g parmezany, tartego
40 g sera pecorino, tartego
świeżo mielony pieprz

Opis:

W dużej patelni rozpuszczam masło. Dodaję pancette i czosnek, smażę do momentu aż czosnek stanie się brązowy. Zarumieniony czosnek zdejmuję z patelni.

W między czasie gotuję makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedzam, nie przelewam zimną wodą.

Ugotowany makaron dodaję do podsmażonej pancetty, zdejmuję patelnie z kuchenki i natychmiast dodaję jajka, połowę parmezanu i połowę sera pecorino, mieszam całość bardzo dokładnie do momentu aż jajka pokryją makaron. Następnie dodaję resztę sera, mieszam, doprawiam całośc do smaku pieprzem.

Podaję natychmiast.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki wyd. Phaidon pt. 'The Silver Spoon'