Tajine z jagnięciny

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 1,5 kg łopatki jagnięcej pokrojonej w kostkę 2,5 cm
* 3 średnie cebule, jedna obrana i starta, dwie obrane i pokrojone w cienkie plastry
* 500 g marchwi lub kabaczka
* 200 g śliwek
* 1 puszka cieciorki ( nie dałam)
* 200 g pomidorów bez skórki
* 1 łyżka mieszanki ras el hanout
* 1 kora cynamonu
* 2 łyżeczki cukru
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 2 łyżki masła
* szczypta szafranu
* sól, pieprz

Mieszanka ras el hanout:

* 1 łyżeczka kminu rzymskiego
* 1 łyżeczka imbiru mielonego
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka pieprzu
* pół łyżeczki cynamonu
* pół łyżeczki utłuczonych w moździerzu ziaren kolendry
* pół łyżeczki pieprzu cayenne, ćwierć łyżeczki zmielonych goździków

Opis:

Kostkę z jagnięciny marynujemy w tartej cebuli, mieszance ras el hanout, soli i pieprzu przez 2 godziny. Podsmażamy mięso na maśle na brązowy kolor ze wszystkich stron. Plasterki cebuli podsmażamy na oliwie z masłem, dodajemy cukier i smażymy, aż trochę zbrązowieje, dodajemy marchewkę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy do mięsa. Zalewamy mięso wodą, dodajemy laskę cynamonu, szafran i gotujemy na małym ogniu około 1 godziny. Dodajemy kostkę z pomidorów (pelatti), ciecierzycę, marchewkę gotujemy do miękkości, na 10 minut przed skończeniem gotowania dodajemy połówki śliwek, doprawiamy. Podajemy z chlebem pittą posmarowanym pastą harissa (bardzo ostra pasta z papryki).