Talarki ziemniaczane z pieczarkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ok. 15 sztuk:

     ♦ ok. 80 dag - 1 kg ugotowanych ziemniaków
     ♦ 1 jajko
     ♦ ok. 2½ szkl.* mąki
     ♦ 10 dag pieczarek
     ♦ 1 pętko kiełbasy, np. śląskiej
     ♦ 1 cebula
     ♦ 1 ząbek czosnku
     ♦ świeża, drobno posiekana pietruszka, ew. suszona
     ♦ sól, pieprz, ew. przyprawa do ziemniaków
     ♦ 1 łyżka masła

     ♦ olej do smażenia

* szkl. o pojemności 250 ml

Opis:

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, wbić jajko, dodać mąkę.

Masło rozgrzać na patelni, zeszklić posiekaną cebulę. Kiełbasę pokroić w drobną kosteczkę, pieczarki w plasterki, dodać do cebuli. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć wszystko razem ok. 5 min. mieszając co jakiś czas.

Usmażone i wystudzone pieczarki z kiełbasą przełożyć do ziemniaków, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną pietruszkę. Przyprawić. Wyrobić wszystko na gładką masę, nie klejącą się zbytnio do ręki. W razie potrzeby dodać więcej mąki (ilość mąki zależy od odmiany ziemniaków i jakości mąki, czasami wystarczą 2 szkl, a czasami 3).

Z masy formować okrągłe talarki, opruszyć każdy mąką. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

Podawać z sałatą z pomidorem w sosie winegret i kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.

♣ Kiełbasę można zastąpić pokrojonym w drobną kostkę wędzonym boczkiem.

♣♣ Wartość wizualną talarków wzbogacą wciśnięte w nie przed smażeniem surowe plasterki pieczarek