Przepisy

Tarta Brokułowa na razowym spodzie

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Na Spód:

150g Mąki pszennej zwykłej

150g Mąki pszennej Razowej (oczywiście można użyć 300g mąki zwykłej, bez mieszania z razową)

200g Masła lub Margaryny (zimne)

2 Jaja (do ciasta używamy jajo + żółtko)

1/2 łyżeczki soli

po szczypcie : Gałki muszkatołowej i Imbiru

Jeżeli ciasto nie będzie chciało się dobrze zagnieść i będzie zbyt sypkie to należy dodać 2 łyżki czubate Śmietany lub trochę zimnej wody!

Nałożenie:

1 Brokuł nieduży

4 grubsze plastry Boczku wędzonego lub kilka plastrów kiełbasy wędzonej typu żywiecka

2 Cebule spore

200ml Śmietany

2 jajka

2 garście startego Sera żóltego

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszk, zioła prowansalskie, czosnek

Opis:

Przepis na spód do tarty pochodzi z książki : Kuchnia Polska przepisy dawne i nowe, tam jest użyta tylko mąka zwykła, ale to mój ulubiony przepis, bo owa książka wiele mnie nauczyła.....Dostałam ją wiele lat temu. Patrząc po kulinarnym postępie, to przepaść, bo nie umiałam dobrze się jeszcze z garami obchodzić, ale chęci i zapał był zawsze we mnie :) Z przyjemnością zaglądam do niej szukając inspiracji.....

Brokuł podzielony na różyczki gotujemy w osolonej wodzie 5 minut. Osączamy i przelewamy zimną wodą na sitku.

Pokrojoną w kosteczkę wędlinę rumienimy na patelni, po czym odkładamy do miseczki, a na wytworzonym tłuszczu rumienimy pokrojoną cebulkę.

Śmietanę mieszamy w miseczce z jajkami, przyprawami i na końcu z serem.

Zagniatamy szybko ciasto z podanych składników (ja wrzucam wszystko do robota i nożem wyrabiam na kulę). Ustawiamy piekarnik na 180 St. Na stolnicę kładziemy folię spożywczą ponad 2xwiększy kawałek niż wielkość formy. Kładziemy ciasto, spłaszczamy i nakrywamy od góry wystającą folią. Wałkujemy dość cienko i wykładamy formę ciastem, wylepiając boki (formy nie smarujemy niczym). Widelcem dość gęsto nakłuwamy ciasto, smarujemy pozostałym białkiem, wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 10-15 minut by się zrumieniło.

Nie wyłączamy piekarnika. Gorące ciasto obkładamy cebulką i wędzonką, na to wykładamy różyczki brokuła dopasowane wielkością wg gustu. Zalewamy równomiernie mieszaniną śmietanowo-jajeczno-serową i wkładamy do piekarnika na 20 minut.

Smacznego Kombinowania!!!