Tarta razowa pieczarkowa

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Ciasto:
300g mąki pszennej razowej typ 2000
20g świeżych drożdży
1 łyżeczka brązowego cukru
2-3 łyżki mleka
10 dag miękkiego masła
szczypta soli

Farsz:
2 duże cebule
50 dag pieczarek białych lub brązowych
2 jajka
100mm mleka
szczypta soli
1/2 łyżeczki ostrej papryki
80g długo dojrzewającego sera
2 łyżki oleju lub oliwy

Dodatkowo:
pomidor
ogórek małosolny
liście bazylii

Opis:

Drożdże pokrusz, rozetrzyj dłońmi z mąką, solą i cukrem. Dodaj miękkie masło, wlej mleko, wyrób kruszące się ciasto. Tortownicę o średnicy około 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylep dno ciastem. Na brzegach utwórz cienki rancik wysoki na około 2 cm.
Przykryj tortownicę czystą lnianą ściereczką i odstaw na czas przygotowania farszu.

Cebule obierz, pokrój w pół plastry lub kostkę, zeszklij na oleju, osól. Dodaj oczyszczone i pokrojone pieczarki. Smaż chwilę, przykryj patelnię i duś przez około 5 minut. Zdejmij pokrywę, odparuj sos.

Twardy ser pokrój w drobną kostkę.
Jajka rozkłóć w większym naczyniu z mlekiem, wymieszaj z podsmażonymi z cebulą pieczarkami, tartym serem, przypraw solą, ostrą papryką lub pieprzem.
Masę jajeczno-pieczarkową wylej na ciasto.

Tartę wstaw do piekarnika. Ustaw grzanie na 180-190 st. C. Piecz przez 35-40 minut w ustawieniu góra+dół. Jeśli wierzch zbyt szybko się przyrumieni, przykryj tartę folią aluminiową.

Porcjuj po lekkim przestudzeniu. Każdy kawałek przed podaniem udekoruj cząstkami świeżych pomidorów i listkami bazylii.