Tarta z porzeczkami i kremem ryżowo-budyniowym

Ciasto kruche: Przesiać mąkę, wmieszać cukier. Palcami dłoni wcierać masło, unosząc przy tym mąkę, aby ją napowietrzyć. Czynność należy powtarzać do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodać żółtka i zagnieść

ciasto. Kiedy stanie się elastyczne należy ukształtować z niego placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30-40 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować, delikatnie przenieść je do formy do tarty o średnicy 25 cm. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć specjalnymi ciężarkami lub suchym ryżem. Piec 15 minut w 180 stopniach. Następnie zdjąć papier i obciążenie i piec 6-7 minut.

W czasie kiedy ciasto stygnie należy wymieszać ryż, mleko, 125 ml śmietanki, nasiona wanilii i zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia, dodać miód i odstawić, by masa przestygła. Dodać resztę śmietanki, jajko i żółtka. Dobrze połączyć z masą. Wylać na upieczony spód ciasta i piec jeszcze 25-30 minut.

Galaretka: 150g porzeczek, wodę, cukier, laskę cynamonu i goździki zagotować. Następnie ostudzić (najlepiej odstawić na noc), wyciągnąć cynamon, odcedzić porzeczki, aby został sam sok do którego należy

dodać żelatynę rozpuszczoną w 50 ml wrzątku.

Upieczoną tartę dobrze wystudzić, ułożyć na wierzchu 200g świeżych porzeczek i wylać tężejącą galaretkę.