Tarte Tatin

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

forma na tartę o średnicy 20cm
2kg słodkich obranych jabłek (około 12 sztuk)
3 łyżki wody
100g cukru pudru
60g zimnego masła, pociętego w kostkę
30g roztopionego masła (polecam w szklance w mikrofali)
300g gotowego ciasta francuskiego (płat 3mm grubości, niewiele większy od formy do tarty)

Opis:

- Rozgrzać piekarnik do 180^oC

- Jabłka przeciąć na połówki poziomo, wydążyć gniazda nasienne i odkroić okrągłe części z obu stron, tworząc plastry dobrze układające się na płasko,

- Wlać wodę do formy do tarty, posypać cukrem. Zostawić na moment do rozpuszczenia,

- Wstawić na chwilę do piekarnika, aż syrop zmieni kolor na słomkowy. Nie dopuścić do zbytniego ściemnienia, ponieważ smak karmelu zdominuje potrawę i zepsuje efekt! Kiedy syrop osiągnie kolor lekko złoty - słomkowy, dodać szybko zimne masło w kostkach - to powstrzyma dalsze ciemnienie.

- Ułożyć jabłka na płasko w formie zaczynając od brzegów i wypełniając pozostałymi środek. Muszą być ciasno upakowane. Docisnąć o dna kiedy gotowe. Pomalować z wierzchu roztopionym masłem.

- Piec w piekarniku około 30 minut.

- Wyjąć z piekarnika i położyć płat gotowego mrożonego ciasta francuskiego na wierzch. Podwinąć brzegi i zrobić kilka otworów ostrym nożem.

- Piec w piekarniku kolejne 40-45 minut aż ciasto będzie kruche i złociste.

- Zostawić do ostygnięcia na godzinę w temperaturze pokojowej.

Najlepiej smakuje upieczona dzień wcześniej. Serwować ciepłe - odgrzewać w temp. 150 ^oC. Serwować z crème fraîche lub lodami waniliowymi.

Tarte Tatin czytamy /tart tatą/

Smacznego!

źródło tłumaczenia: tutaj