Teryna z wędzonej ryby

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

250 g wędzonego łososia dobrej jakości
250 g filetów z wędzonego pstrąga bez skóry i ości
250 g cr'eme fraiche
sól
pieprz
50 g kawioru najlepiej z kety ale może być inny
1 garść wymieszanych liści sałaty mix
2 łyżki białego octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek najlepszej jakości
świeża bazylia i koperek do przybrania

Opis:

Kolejno zmiksować oba rodzaje ryby, każdy z połową cr'eme. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Małą, podłużną formę wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć farsz łososiowy i równo rozsmarować. Na środku, wzdłuż formy zrobić pasek z kawioru, wszystko przykryć farszem z pstrąga. Wierzch równo rozsmarować i przykryć szczelnie folią spożywczą. Wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem zamarynować liście sałaty w sosie winegret przyrządzonym z białego octu winnego, soli, pieprzu i oliwy. Terynę wyjąć z formy, wyłożyć na talerz i ostrożnie rozwinąć folię. Pokroić w plastry nożem zamoczonym w gorącej wodzie. Terynę podawać na talerzach z liśćmi sałaty, przybraną kawiorem bazylią i koperkiem.