Topfen knodel z kompotem rabarbarowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

na kompot
ok kilograma rabarbaru
szkl soku pomaranczowego
7 lyzek cukru
paczuszka cukru waniliowego
1 lyzka maki ziemniaczanej

na knedle
ok. 300g suchego bialego chleba (moze byc tostowy albo bulki)
1 cytryna
160g masla
200g cukru pudru
3 zoltka
3 cale jajka
ok 2 litry mleka
800g sera bialego ( widerkowy, u nas jest tylko taki lekko kremowy dokladnie zmielony)

Opis:

Na kompot obrac rabarbar i pokroic w kostke. Do garnka wlac sok pomaranczowy + rabarbar + 2 lazki cukru + pol paczuszki cukieru waniliowgo gotowac ok 5 minut lekko mieszajac, na koniec gdy rabarbar jeszcze nie jest rozgotowany dodac make ziemniaczana rozmieszana z lyzka wody. Kompot zostawic do schlodzenia.

Na knedle obrac chleb ze skorki (mozna troche tarka zetrzec). Miazsz pokroic w kostke. Z cytryny zetrzec skorke ( potrzebujemy kopiata lyzeczke). 150g masla + cukier puder + jajka +skorka cytrynowa i polowa lyzki soku cytrynowego utrzec na puszysta mase. Dodac chleb, wymieszac i najlepiej zostawic przez noc w chlodnym miejscu ( ja tak nie zrobilam i tez wyszlo).

Mleko z 4 lyzkami cukru i reszta cukru waniliowego podgrzyc. Ser wycisnac tak by nie bylo wody (wlozylismy go do sciereczki i mosno scisnelismy) i dobrze wymieszac z wczesniej przygotowana masa. Uformowac ok 12 knedli i ok 15 minut gotowac w mleku (mleko nie powinno sie gotowac.
Starta skorke z chleba (bulke tarta) z dwoma lyzkami cukru i lyzka masla skarmelizowac.
Knedle podawac posypane skarmelizowanymi okruszkami i kompotem.

Zamiast kompotu rabarbarowego mozna podac inny o kwasnawym smaku np wisnie. Knedle sa dosc slodkie wiec taki kwasny kompot swietnie pasuje.