Przepisy
Torcik bezowy z bitą śmietaną i galaretką
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Na Ciasto:
- 125 g margaryny
- 0,5 szkl cukru (110g)
- 4 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl mąki pszennej (170g)
- 2-3 łyżki wody
Na Bezę:
- 4 białka
- 1 szkl cukru (220g)
Inne:
- 60 g płatków migdałowych
- 400-500 ml śmietany 30% lub 36% (ja miałam irlandzką duble cream - odpowiada ok. 48%)
- śmietan fix na daną ilość, jeśli użyjemy śmietany 30%
- 2 czubate łyżeczki cukru pudru (jeśli jest potrzebny i lubimy)
- 1 galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa 75g + 450 ml wrzącej wody
- owoce w kolorze galaretki - niekoniecznie (brzoskwinia lub nektarynka są najlepsze, ale możemy użyć również truskawek, malin, jerzyn, jagód, borówek amerykańskich, winogron deserowych)
Ilość:
tortownica o średnicy 25-26 cm
- 125 g margaryny
- 0,5 szkl cukru (110g)
- 4 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl mąki pszennej (170g)
- 2-3 łyżki wody
Na Bezę:
- 4 białka
- 1 szkl cukru (220g)
Inne:
- 60 g płatków migdałowych
- 400-500 ml śmietany 30% lub 36% (ja miałam irlandzką duble cream - odpowiada ok. 48%)
- śmietan fix na daną ilość, jeśli użyjemy śmietany 30%
- 2 czubate łyżeczki cukru pudru (jeśli jest potrzebny i lubimy)
- 1 galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa 75g + 450 ml wrzącej wody
- owoce w kolorze galaretki - niekoniecznie (brzoskwinia lub nektarynka są najlepsze, ale możemy użyć również truskawek, malin, jerzyn, jagód, borówek amerykańskich, winogron deserowych)
Ilość:
tortownica o średnicy 25-26 cm
Opis:
Torcik jest pyszny i nie przesadzam w tym określeniu. Robię go kilka lat i jeszcze nie znudziło się moje rodzinie.
Jest lekko słodki, ale zarazem delikatny, ponieważ smak bezy wyrównuje kwaskowata galaretka i delikatna śmietana. A migdały podkreślają smak placków i dodają pysznej nuty orzechowej i chrupkości.
Ciasto smakuje podobnie do biszkoptowego, ale także do kruchego, taka mieszanka, która w sumie daje miękkie zakończenie.
Jest lekko słodki, ale zarazem delikatny, ponieważ smak bezy wyrównuje kwaskowata galaretka i delikatna śmietana. A migdały podkreślają smak placków i dodają pysznej nuty orzechowej i chrupkości.
Ciasto smakuje podobnie do biszkoptowego, ale także do kruchego, taka mieszanka, która w sumie daje miękkie zakończenie.
Przygotowanie początkowe:
Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie.
Przygotowanie ciasta:
Margarynę podzielić na kilka mniejszych kostek. Utrzeć/Zmiksować na gładką masę. Dodawać stopniowo cukier i ucierać/miksować jeszcze ok. 5 min. Dodawać po jednym żółtku i ucierać/miksować przez kolejne 3 minuty. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypywać stopniowo do reszty i ucierać/miksować jeszcze 2 min od zakończeniu dodawania mąki. Dodać wodę i ucierać/miksować jeszcze 1 min.
Przygotowanie bezy:
Białka ubić/zmiksować na sztywną pianę. Wciąż ubijać/miksować, stopniowo dodawać cukier, a po jego skończeniu ubijać/miksować jeszcze 2 minuty.
Przygotowanie końcowe:
Przygotować tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (ułatwi nam to zdejmowanie ciasta z blachy). Ciasto przedzielić na 2 równe części. Jedną rozsmarować na dnie tortownicy. Przykryć połową ubitych/zmiksowanych białek. Posypać połową migdałów. Rozgrzać piekarnik 175-180 st. C. Piec placek, aż będzie różowy lub lekko brązowy (jak na zdjęciu), czyli ok. 35 min.
Gdy lekko przestygnie, ostrożnie oddzielić nożem od papieru do pieczenia i podkładając ręką lub szeroką łopatką przenieść na docelową płaską powierzchnię. Z pozostałego ciasta, bezy oraz migdałów upiec kolejny placek w ten sam sposób. Ostudzić.
Śmietanę ubić/zmiksować z śmietan fixem i cukrem pudrem. Rozprowadzić na pierwszym placku, przykryć warstwą owoców pokrojonych w kostkę. Gdy galaretka zacznie tężeć, wyłożyć ją na owoce. Najlepiej robić to łyżką, aby w razie czego zapobiec jej wyciekaniu na boki. Na galaretkę wyłożyć drugi placek w taki sam sposób jak pierwszy, starając się go nie połamać. Torcik przechowywać w lodówce.
Nadaje sie do zjedzenia, gdy galaretka i śmietana całkowicie stężeją.
Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie.
Przygotowanie ciasta:
Margarynę podzielić na kilka mniejszych kostek. Utrzeć/Zmiksować na gładką masę. Dodawać stopniowo cukier i ucierać/miksować jeszcze ok. 5 min. Dodawać po jednym żółtku i ucierać/miksować przez kolejne 3 minuty. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypywać stopniowo do reszty i ucierać/miksować jeszcze 2 min od zakończeniu dodawania mąki. Dodać wodę i ucierać/miksować jeszcze 1 min.
Przygotowanie bezy:
Białka ubić/zmiksować na sztywną pianę. Wciąż ubijać/miksować, stopniowo dodawać cukier, a po jego skończeniu ubijać/miksować jeszcze 2 minuty.
Przygotowanie końcowe:
Przygotować tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (ułatwi nam to zdejmowanie ciasta z blachy). Ciasto przedzielić na 2 równe części. Jedną rozsmarować na dnie tortownicy. Przykryć połową ubitych/zmiksowanych białek. Posypać połową migdałów. Rozgrzać piekarnik 175-180 st. C. Piec placek, aż będzie różowy lub lekko brązowy (jak na zdjęciu), czyli ok. 35 min.
Gdy lekko przestygnie, ostrożnie oddzielić nożem od papieru do pieczenia i podkładając ręką lub szeroką łopatką przenieść na docelową płaską powierzchnię. Z pozostałego ciasta, bezy oraz migdałów upiec kolejny placek w ten sam sposób. Ostudzić.
Śmietanę ubić/zmiksować z śmietan fixem i cukrem pudrem. Rozprowadzić na pierwszym placku, przykryć warstwą owoców pokrojonych w kostkę. Gdy galaretka zacznie tężeć, wyłożyć ją na owoce. Najlepiej robić to łyżką, aby w razie czego zapobiec jej wyciekaniu na boki. Na galaretkę wyłożyć drugi placek w taki sam sposób jak pierwszy, starając się go nie połamać. Torcik przechowywać w lodówce.
Nadaje sie do zjedzenia, gdy galaretka i śmietana całkowicie stężeją.
Mój mąż zajada go jak dziecko.
Myślę, ze podbije Wasze serca :)
Przepis udostępniony przez:
Daria P.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi