Torcik "Coconut"

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Spód torcika:
    1 szkl. pokruszonych ciasteczek maślanych
   ¾ szkl. posiekanych orzechów pecan lub włoskich
    2 łyżeczki brązowego lub białego cukru
    2 łyżki mleka
    2 łyżki rozpuszczonego masła

Masa serowa :
    1 op. ( 500 g) serka mascarpone ( np.z Piątnicy)
   ½ szkl. cukru
   3-4 jajka ( w zależności od ich wielkości)
   1 szkl. mleczka kokosowego ( z puszki)
   ½ szkl. świeżych wiórek kokosowych wyskrobanych
      ze środka orzecha kokosowego lub gotowych ze sklepu
   1 łyżka ( z "czubkiem") skrobi kukurydzianej lub
      ziemniaczanej (ja dałam tapiokę - to też skrobia)
   2 limonki lub cytryny - wyciśnięty sok

Porcja na tortownicę o Ø 26 cm lub formę prostokątną
o wymiarach 25,5 x 21 cm.

Uwagi :
- ja dałam ciasteczka (13 szt.) czekoladowe
z" Solidarnośći" ( akurat takie miałam)
- dałam w sumie ¾ szkl. posiekanych drobno orzechów pecan i prażonych , mielonych orzechów laskowych
( bo mi zalegały po świątecznych wypiekach).Mielone
migdały też mogą być.
- robiłam różne "połączenia "serów,(ricotta,homo,Philadelphia)i wg mnie najodpowiedniejszy jest mascarpone.

Opis:

Wykonanie spodu :

Wszystkie składniki wymieszać razem.Wyłożyć równomiernie dno tortownicy
i lekko ugnieść. Piec w temperaturze ok.170ºC do 15 minut.
Gdy spód się podpieka , robimy masę serową.

Wykonanie masy serowej :

Składniki suche wymieszać,wlać do nich mleczko kokosowe , wymieszać

i dodać serek .Krótko zmiksować blenderem (staramy się jak najmniej " napowietrzyć"masę).Dodać jajka i zmiksować .Wlać sok limonkowy ( cytrynowy) i wymieszać. Masa ma mieć wyraźny smak słodko-kwaśny, nie może być mdła.Masa będzie rzadka.Gotową wylać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika na 45 minut, w temperaturze 175-180°C. Gdyby góra zbyt szybko się rumieniła przykryc papierem do pieczenia.
Po 45 minutach obniżyć temperaturę pieczenia do 160°C i piec jeszcze 30 minut.
Masa wyrośnie trochę po bokach, a środek będzie lekko " drżący"- i taki
ma być.Po upieczeniu zostawić torcik przy uchylonych drzwiach w piekarniku jeszcze kolejne 30 minut do przestygnięcia. Po tym czasie wyjąć ciasto.
Upieczony wierzch zacznie nam opadać , aż się wyrówna .Jeszcze trochę ciepły torcik obficie posypać po wierzchu wórkami kokosowym i pozostawic do całkowitego wystudzenia ,potem zostawić w lodówce na dobrych parę godzin, aby należycie stężał. Okroić na około nożem i wyłożyć torcik na paterę.

Uwagi :
- spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia.Spodu i boków niczym nie
smaruję i nie posypuję.
- odradzam (w tym wypadku) pieczenie przy włączonym termoobiegu.

Przepis pochodzi z "A Taste of Thai" .Oryginalny przepis został nieco zmieniony.