Torcik czekoladowo-wiśniowy opcjonalnie czekoladowo-porzeczkowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO CZEKOLADOWE:
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
200 g cukru
50 g kakao
8 jajek
8 łyżek wody
2 łyżki masła/margaryny
1,5 łyzeczki sody lub proszku do pieczenia

KREM:
450 g wiśni/czarnych porzeczek z syropu
3 śmietany kremówki (200 ml)
3 śmietan fixy lub 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w ok 100 ml wody
2 płaskie łyżki cukru pudru
3 łyżki syropu z wiśni

POLEWA:
1 blok gorzkiej czekolady, 50g masła i 3 łyżki mleka
do nasączenia ciasta:
0,5 szklanki soku z wiśni/czarnych porzeczek
0,5 rumu lub innego alkoholu (wiśniówki, likieru porzeczkowego)

Opis:

CIASTO:
Masło utrzeć z cukrem dodać żółtka i wodę - utrzeć. Dodać ubite białka. Przesiewać i dodawać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z mąka pszenną i kakao na pianę - delikatnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy.
Piec 30 min w 200⁰Poprzestudzeniu podzielic na 3 części.

KREM:
Ubić śmietanę z cukrem i śmietan-fixem (lub do ubitej śmietany dodać żelatynę). Dodać owoce i syrop - delikatnie wymieszać (część owoców zostawić do przystrojenia).

Ukladać warstwami
- ciasto
- masa z owocami
- ciasto skropione alkoholem
- bita śmietana
- wiórki gorzkiej czekolady i owoce do przyozdobienia

Ja zamiast bitej śmietany na wierzch daję polewę z gorzkiej czekolady tzn. rozpuszczam czekoladę z 50g masła i 3 łyżkami mleka - mniej roboty.