Torcik jabłkowo-śmietanowy

Torcikiem jesiennym żegnam lato i witam zbliżającą się nieuchronnie zimę. Jest lekki w smaku i elegancki w wyglądzie. Jego dodatkową zaletą jest prostota wykonania.

Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę, stopniowo wsypując miksowania cukier.

Żółtka wymieszaj z sokiem cytrynowym i proszkiem do pieczenia. Pienistą masę przelej do ubitych białek i wymieszaj. Delikatnie połącz z przesianą mąką oraz olejem.

Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 20-30 minut w temp. 170 st. C. Po upieczeniu zdejmij skórkę, aby masa lepiej przylegała do ciasta. Dokładnie nasącz wodą wymieszaną z cukrem pudrem oraz sokiem z cytryny - ciasto musi być wilgotne.

Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych, przełóż do garnka, zalej kilkoma łyżkami wody, przykryj i gotuj na jak najmniejszym ogniu do miękkości. Wsyp cukier oraz żelatynę w proszku, wciśnij sok z cytryny, wymieszaj i duś pod przykryciem do całkowitego rozpuszczenia drobinek cukru i żelatyny. Zdejmij naczynie z ognia, ostudź, mieszając co jakiś czas. Odstaw w chłodne miejsce. Gdy masa zacznie tężeć, jeszcze raz dokładnie wymieszaj i wyłóż na biszkopt. Wyrównaj wierzch, przykryj ciasto i wstaw do lodówki.

Torcik nabiera pełni smaku po upływie 1 dnia od momentu przyrządzenia. Podaj go ze świeżą śmietanką ubitą z odrobiną cukru i szczyptą kwasku cytrynowego. Każdą porcję udekoruj dodatkowo startą czekoladą oraz listkiem mięty.