Torcik jogurtowy z musem truskawkowym

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy porcjami cukier nadal ubijając, aż piana będzie lśniąca. Dodajemy po 1 żółtku, delikatnie ubijając. Następnie wsypujemy porcjami mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 Stopni C i pieczemy około 25 minut.

Studzimy.

Przygotowanie masy: truskawki myjemy, odcinamy szypułki. 25 dag miksujemy z 2 łyżkami cukru i sokiem z cytryny. 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w małej ilości wody, podgrzewając. Wlewamy je do masy dopiero po zrobieniu masy jogurtowej, żeby równo się siadły. Jogurt mieszamy z 4 łyżkami cukru i skórką z cytryny o raz ubita śmietaną, wlewamy pozostałe 3 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny do masy jogurtowej, szybko mieszamy. Wlewamy żelatynę przygotowaną wcześniej do musu truskawkowego. Mieszamy. odstawiamy masy do stężenia w lodówce. Mają być tężejące podczas wykładania na biszkopt, ale nie lejące.

Na upieczony biszkopt wykładamy połowę masy jogurtowej, wykładamy mus truskawkowy i zalewamy pozostałą masą jogurtową. Mieszamy masy widelcem aby powstał marmurek.

Na wierzchu układamy pozostałe truskawki pokrojone na plasterki i zalewamy galaretką przygotowaną wg przepisu na opakowaniu lecz rozpuszczonej w 1,5 szklance wody. Wylewamy tężejącą galaretkę na truskawki.

Torcik chłodzimy 2-3 godziny w lodówce.

Smacznego!