Torcik "koszyk"

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

biszkopt
* 6 jajek
* 3/4 szklanki mąki pszennej
* 1/2 szklanki cukru
* 1 budyń waniliowy, śmietankowy lub inny
* 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 cukier wanilinowy
* szczypta soli

masa kisielowa
* 2 kisiele brzoskwiniowe
* 1 galaretka brzoskwiniowa
* 5 łyżek cukru
* 100 g margaryny
* 1 owoc kaki (persymona)

krem z mascarpone
* 1 mała cytryna
* 3 łyżeczki żelatyny
* 250 g serka Mascarpone
* 50g cukru pudru
* 300ml śmietany kremówki

dekoracja
* barwniki spożywcze

* biała masa cukrowa Dorotaxx

Opis:

biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, nie przerywając ubijania dodać cukier i cukier wanilinowy. Ubijać, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
Żółtka dodać do piany, delikatnie wymieszać zmniejszając obroty miksera na najmniejsze.
Mąkę, budyń i proszek do pieczenia przesiać, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do tortownicy (24 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia
Piec ok. 40 min w temperaturze 180 stopni.
Zdjąć papier i odstawić na kratkę do wystudzenia.

masa kisielowa

Zagotować 2 szklanki wody z cukrem, w jednej szklance wody rozpuścić kisiele.
Ugotować kisiel, do gorącego wsypać galaretkę, wymieszać, dodać margarynę i również wymieszać, aż do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia.
Obrać owoc kaki i pokroić na półplasterki.

Biszkopt przekroić dwa razy w poziomie na trzy blaty.
Odkroić ok. 1/4, tak oby otrzymać niepełne koło.

Z kawałków biszkopta wykroić paski do zrobienia obramówki, aby masa kisielowa nie spłynęła.

Wyłożyć część masy tak, aby pokryć blat biszkoptu, ułożyć na niej pokrojoną kakę i przykryć warstwą masy.

Przykryć całość drugim blatem, znowu zrobić obwódkę i wyłożyć resztę masy.
Przykryć ostatnim blatem. Otoczyć biszkopt pierścieniem z folii aluminiowej i wstawić do lodówki do schłodzenia na przynajmniej 3 godziny.

przygotować krem z mascarpone

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
Ser Mascarpone wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem pudrem tak, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Następnie ubić śmietanę kremówkę. Do serka dodawać chłodną żelatynę i mieszać aby dobrze się połączyła, następnie dodać bitą śmietanę i wszystko delikatnie wymieszać.
Posmarować tort częścią kremu. Resztę podzielić i zabarwić na zielono i różowo.
Zabarwionym kremem udekorować tort i odstawić w chłodne miejsce lub do lodówki, aby krem dobrze stężał.
Torcik najlepiej przygotować dzień przed podaniem.

W tym czasie przygotować masę cukrową i zrobić dekoracje.