Torcik truflowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

7,5 dag masła, 15 dag cukru, 27,5 dag mąki, 5 jajek, łyżeczka cynamonu, ćwierć litra śmietany kremówki, 20 dag czekolady truflowej, 2 łyżki likieru migdałowego, 5 dag dżemu z czarnej porzeczki. * Dekoracja:polewa z gorzkiej czekolady, * łyżeczka kakao, * 10 orzechów pistacjowych, * skórka otarta z jednej pomarańczy, * wiórki gorzkiej czekolady, * łyżeczka cukru pudru..

Opis:

Masło połączyć z 2,5 dag cukru i 10 dag mąki, a następnie zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto na pół godziny włożyć do lodówki. Żółtka ubić z 5 dag cukru. Z pozostałym cukrem ubić białka, dodać do żółtek i delikatnie wymieszać. Do powstałej masy przesiać pozostałą mąkę i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej pergaminem i piec 40 minut, w temperaturze 175 stopni C. Śmietanę zagotować, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się roztopi. Na koniec dodać likier, wymieszać i na godzinę odstawić do schłodzenia. Schłodzone, kruche ciasto rozwałkować na krążek o średnicy 26 cm i piec 10 minut, w temp. 175 stopni C. Wystudzone ciasto posmarować dżemem. Wystudzony biszkopt wyjąc z formy i przekroić na 3 blaty. Dolną część biszkoptu położyć na kruchym spodzie. Zimną masę truflową utrzeć ręcznym mikserem i 1/3 rozsmarować na biszkopcie. Następnie położyć drugi blat biszkoptowy i ponownie rozsmarować 1/3 masy truflowej. Na wierzch położyć trzeci blat biszkoptowy. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałą masą i ciasto na kilka minut wstawić do lodówki Schłodzone ciasto polać polewą posypać wiórkami czekoladowymi oraz bardzo drobno startą skórką pomarańczową (tylko z części pomarańczy). Na koniec oprószyć kakao oraz cukrem pudrem i posypać pistacjami.